Свекла – это огородный овощ, который впервые был выращен уже более двух тысяч лет назад на востоке Медитеррана. Свекла практически незаменима в кухне многих стран мира, так как имеет высокое питательное значение и может быть использована в разнообразных блюдах. Хотя большинство из нас привыкли видеть свеклу в качестве салатного ингредиента или супа “борщ”, она является гораздо более многофункциональной культурой.
Несмотря на то, что велика часть листьев свеклы обычно удаляется, они на самом деле гораздо более питательные, чем сам корнеплод. Листья свеклы содержат больше железа, кальция, витаминов А и С, чем сама свекла.
Многие люди не видят свеклу до тех пор, пока она не будет очищена и приготовлена, но на самом деле есть множество различных вариаций цвета свеклы. Кроме традиционного насыщенного красного цвета, существуют также золотистые, белые и даже кольцевые сорта свеклы.
В первую очередь Свекла известна как источник сахара, но она также является важным источником бетаина. Это вещество поддерживает функцию печени и помогает защитить орган от накопления жира.
Красный цвет свеклы обусловлен наличием в ней бетанина, который также обладает антивирусными свойствами. Оказивает положительное влияние на иммунную систему человека.
Свекла является одним из немногих растений, которые эффективно выживают в суровых погодных условиях. Они способны выдерживать сильные заморозки, что делает их идеальным выбором для посадки ранней весной или поздней осенью.
Интересно, что свекла – это одно из не многих растений, которые имеют способность самоопыления. То есть она способна оплодотворять свои же цветы, что облегчает размножение этого растения в природе.
В сфере искусства свекла часто была источником вдохновения для вегетарианских художников и активистов. В литературе она упомянута в “Анна Каренина” Льва Толстого, где Алексей Александрович говорит о преимуществах этого овоща. Римский историк Плиний Старший описывал свеклу как “овощ, который угасает под солнцем и умирает в тени”. В истории она также оставила свой след, как один из источников пищи для древних цивилизаций на протяжении многих столетий.
